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Posté le : 08/02/2013, 16:26

Bonjour,

Dans le cadre des TPE de 1èreS, et suite à une expérience réalisée en cours, nous avons réalisés que la pepsine diminuait la teneur en saccharose (en l�??occurrence du coca cola). Seulement, mis à part cette expérience, nous n'avons rien de plus précis et détaillé, sur cette affirmation. Quelqu'un pourrait-il m'expliquer si réellement oui ou non, la pepsine diminue la teneur en sucre ? pourquoi?

Merci d'avance pour vos réponses.

Posté le : 09/02/2013, 13:54

Bonjour Ama,

Un rappel avant tout : le site n'a pas les "moyens humains" de répondre aux questions d'élèves, qui sont donc d'ordinaire supprimées du forum. Dans le doute, ici, je fais une exception... mais c'est vraiment parce que je suis de très bonne humeur !!

Voici trois éléments de réflexion pour que vous trouviez la réponse vous-même :
- La pepsine est une protéase... qui n'agit en rien sur le saccharose !
- Quel était le pH de votre expérience ? J'espère que vous l'avez mesuré !
(Sinon : dans quelles conditions de pH la pepsine est-elle fonctionnelle ?)
- Vous êtes-vous renseigné sur l'hydrolyse acide des glucides ?..

Allez, au boulot ! Cheesy Grin

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